Top

Archive | Gastronomia

Per obtenir un producte genuí i amb tota la seva essència, resulta vital cuidar tots els detalls, respectar un escrupolós procés de curació i disposar de la millor matèria primera. Solament d’aquesta manera la llonganissa es converteix en un embotit exclusiu i únic. L’elaboració artesana implica seguir els mètodes i les receptes tradicionals, fer servir […]

Cómo maridar vinos y embutidos

En gran part del territori espanyol es troben grans varietats de vins. De nord a sud i d’est a oest, desenes de denominacions d’origen estableixen exhaustives normatives per garantir una excel·lent qualitat en tots els vins que es produeixen a Espanya. El tipus de raïm, la qualitat del mateix i el coupage (mescla de vins […]

como conservar los embutidos en casa

Després d’un llarg i laboriós procés d’elaboració i assecat, els embotits aconsegueixen una qualitat òptima que es pot veure afectada per una mala conservació una vegada comprats. Amb la finalitat d’evitar-ho, existeixen claus per mantenir l’embotit en perfectes condicions amb una llarga durada sense que perdi el seu sabor. En el cas que la peça […]

coulant de patata i llonganissa Casa Sendra

Magda Subirana  és una Xef que disposa d’un restaurant a Vic, el Restaurant Magda Subirana, ubicat en una casa restaurada del segle XVII. Es tracta d’un indret de referència de la cuina catalana. Als seus fogons s’hi cuinen gran varietat de productes frescos amb les pinzellades més delicades de la cuina d’avantguarda, coneguda també com a cuina creativa […]

història de la llonganissa

La llonganissa és coneguda popularment també com a fuet, és un tipus d’embotit curat d’origen grec i romà. La llonganissa a dia d’avui ha guanyat presència com un bon aperitiu, tallada a ganivet, amb l’escorta de bon pa i bon vi. La llonganissa de Vic, obté un gran reconeixement nacional ja que es consumeix a tot […]

A la pizzeria Nonna Maria, situada al carrer Anglí (amb Via Augusta) número 4 de Barcelona, durant el mes de setembre, es pot degustar una pizza creada per Carme Ruscalleda on l’ingredient principal és la llonganissa Casa Sendra. Nonna Maria és una iniciativa de Jerome Quilbeuf, xef del restaurant Sant Pau de Carme Ruscalleda i […]

17 de febrer 2015 – Carme Gasull, periodista i experta en comunicació gastronòmica ha publicat al seu blog l’entrada Can Duran fa renéixer la llonganissa Casa Sendra,que podeu llegir en aquest enllaç. En aquesta entrada fa un repàs a la seva experiència amb els embotits de Casa Sendra i explica el canvi de mans de […]