Top

LA LLONGANISSA DE VIC TÉ EL SEU ESPAI A LA HISTÒRIA D’OSONA

història-llonganissaLa llonganissa és coneguda popularment també com a fuet, és un tipus d’embotit curat d’origen grec i romà. La llonganissa a dia d’avui ha guanyat presència com un bon aperitiu, tallada a ganivet, amb l’escorta de bon pa i bon vi. La llonganissa de Vic, obté un gran reconeixement nacional ja que es consumeix a tot el país. La seva història, tradició i qualitat tenen un gran pes, per això s’ha acabat associant com un producte típic i reconegut de les terres de la comarca d’Osona.

Si ens endinsem una mica en la història descobrim que la llonganissa de Vic es va esmentar per primera vegada en un document del segle XIV que es troba en l’Arxiu Episcopal de Vic. Seguidament la seva fama es va estendre per tot arreu a finals del segle XIX. Sa Majestat Alfonso XII, Rei d’Espanya, quan visitava la ciutat complia escrupolosament amb tres preceptes: un era visitar al Senyor Bisbe, l’altre va ser a la Catedral i el tercer, visitar la fàbrica de les llonganisses.

Per aconseguir aquest característic sabor, s’ha mantingut la fórmula de la seva elaboració, imitant la tasca dels agricultors de la Plana de Vic, que des de temps remots picaven les millors carns de la matança del porc i una vegada adobada la penjaven per assecar en el rebost. Les races porcines més utilitzades per a la seva producció són: Landrace, Large white i Duroc.

Casa Sendra no ha volgut perdre l’inconfusible sabor de les llonganisses tradicionals i, amb el pas dels anys, s’ha mantingut fidel al clàsic procés. Aquest assegura un embotit d’alta qualitat elaborat amb la millor matèria primera de proximitat, seguint un procés artesanal que conserva l’essència i el respecte dels seus orígens. És un treball totalment artesanal i de vocació que es cuida amb tot detall per aconseguir l’autèntica llonganissa.

Casa Sendra manté el seu fort vincle amb la tradició artesanal però també amb Vic, la terra dels seus orígens. La seva vinculació va més enllà de la seu de fabricació, a la ciutat també es troba el Showroom, espai exclusiu que conserva l’essència de més d’un segle dels autèntics productors de l’embotit de Vic. A més, posseeix la Certificació de les 5V, una distinció que identifica a la marca com la pionera i impulsora de la reputació de la ciutat de Vic com la capital mundial de la llonganissa.

Comments are closed.