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Archive | Gastronomía

5 claves de nuestro salchichón gourmet

Para obtener un producto genuino y con toda su esencia, resulta vital cuidar todos los detalles, respetar un escrupuloso proceso de curación y disponer de la mejor materia primera. Solo de esta manera el salchichón se convierte en un embutido exclusivo y único. La elaboración artesa implica seguir los métodos y recetas tradicionales, usar ingredientes […]

como conservar los embutidos en casa

Después de un largo y laborioso proceso de elaboración y secado, los embutidos consiguen una calidad óptima que se puede ver afectada por una mala conservación una vez comprados. Con el fin de evitarlo, existen algunas claves para mantener el embutido en perfectas condiciones y para una larga duración sin que pierda su sabor. En el caso […]

Receta coulant patata y salchichón Casa Sendra

Magda Subirana es una Chef que dispone de un restaurante en Vic, el Restaurante Magda Subirana, ubicado en una casa restaurada del siglo XVII. Se trata de un lugar de referencia de la cocina catalana. A sus fogones se cocinan gran variedad de productos frescos con las pinceladas más delicadas de la cocina de vanguardia, […]

Historia del salchichón

El salchichón conocido popularmente también como longaniza,  es un tipo de embutido curado de origen griego y romano. En nuestros días ha ganado presencia como un buen aperitivo, cortado a cuchillo, con la escolta de buen pan y buen vino. El salchichón de Vic, tiene un reconocimiento nacional ya que  se consume en todo el país . Su historia ,tradición y calidad pesan, de […]

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En la pizzería Nonna María, situada en la calle Anglí (con Via Augusta) número 4 de Barcelona, durante el mes de septiembre, se puede degustar una pizza creada por Carme Ruscalleda donde el ingrediente principal es la longaniza Casa Sendra. Nonna Maria es una iniciativa de Jerome Quilbeuf, chef del restaurante Sant Pau de Carme Ruscalleda […]