Top

LA PIZZA DE CARME RUSCALLEDA AMB CASA SENDRA

La revista Cuina és un manual d’actualitat gastronòmica, receptes, productes i menús dirigida per Josep Sucarrats. En mig dels seus suculents continguts la revista proposa diferents receptes, entre elles, una pizza de la mà Carme Ruscalleda i elaborada amb Casa Sendra.

Els ingredients per elaborar la pizza són:

  • Tomàquet natural triturat
  • 3 fulles d’alfàbrega
  • 1 fulla de shiso
  • 1 figa coll de dama
  • 6 olives d’Aragó
  • 1/2 bola de mozzarella
  • 3 fulles d’endívia blanca
  • 3 fulles d’endívia rosa
  • 10 fulles de ruca
  • 1/2 ceba morada
  • 25g de llonganissa Casa Sendra
  • 25g de formatge Garrotxa

Un cop recopilats tots els ingredients la preparació consisteix en escampar una mica de salsa de tomàquet triturat per la massa de pizza, enganxar-hi tres fulles d’alfàbrega  senceres i una de shiso, tallades a la juliana.

Repartir-hi per sobre una figa coll de dama sense pelar, tallada en sis trossos, sis olives d’Aragó amb pinyol i una mica de mozzarella tallada a làmines i enfornar-ho 5 min, a 250 ºC.

A continuació, treure la pizza del forn, acabar-la amb tres fulles d’endívia blanca i tres d’endívia rosa, tallades per la meitat, deu fulles de ruca senceres, una mica de ceba morada a la juliana (marinada al buit en vinagreta) i per últim el toc final, posar-hi talls d’uns 0,5 cm de llonganissa Casa Sendra, uns quants trossos sense pela de formatge i ja està apunt per ser degustada.

0001

Comments are closed.