![\"casa-sendra\"](\"http:\/\/casasendradevic.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/casa-sendra.jpg\")
Casa Sendra, del grup Splendid Foods, col\u00b7labora amb el Grup\u00a0Gepork\u00a0SA, en el projecte anomenat \u201cSelecci\u00f3 de truges no reproductores per a la millora del perfil lip\u00eddic dels embotits curats\u00a0d’alta qualitat\u201d, que ha obtingut una ajuda de Grups Operatius del Departament d’Agricultura de la Generalitat 2017.<\/p>\n
L’objectiu general del projecte \u00e9s millorar el perfil lip\u00eddic dels embotits de Casa Sendra a trav\u00e9s de la modificaci\u00f3 de l’alimentaci\u00f3 de l’animal amb la finalitat de millorar l’estat nutricional dels consumidors, i en definitiva, la seva qualitat de vida i benestar.<\/p>\n
El director general de Casa Sendra, David Garcia-Gassull, afirma que amb aquest projecte s’aconsegueix donar major homogene\u00eftat en la qualitat de la carn i que el sabor del producte final sigui m\u00e9s estable en les seves caracter\u00edstiques\u00a0organol\u00e8ptiques, al mateix temps que s’aconsegueix que la velocitat d’oxidaci\u00f3 dels greixos sigui m\u00e9s lenta, una caracter\u00edstica vital per a un producte de tan llarg proc\u00e9s de curaci\u00f3.<\/p>\n
Tamb\u00e9 ha comentat que\u00a0Gepork\u00a0ho lidera perqu\u00e8 la seva experi\u00e8ncia en desenvolupament de porcs amb gen\u00e8tiques dissenyades espec\u00edficament per obtenir productes derivats \u00e9s vital per a un salt qualitatiu d’aquestes caracter\u00edstiques \u201cque \u00e9s el que nosaltres vol\u00edem\u201d.<\/p>\n
En les proves que s’han realitzat fins ara ja s’ha aconseguit reduir el greix saturat en un 16% i s’ha pogut solucionar el problema del greix saturat que s’oxida m\u00e9s r\u00e0pidament, retardant substancialment el proc\u00e9s d’oxidaci\u00f3. En aquests moments s’est\u00e0 desenvolupant aquest projecte, tutelat pel Cl\u00faster d’innovaci\u00f3\u00a0Innovacc\u00a0i al que encara li queden un parell d’anys fins a la seva finalitzaci\u00f3. Quan culmini, es disposar\u00e0 d’un model gen\u00e8tic i alimentari \u00fanic i exclusivament dissenyat per obtenir els millors salsitxons de Casa Sendra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Casa Sendra, del grup Splendid Foods, col\u00b7labora amb el Grup\u00a0Gepork\u00a0SA, en el projecte anomenat \u201cSelecci\u00f3 de truges no reproductores per a la millora del perfil lip\u00eddic dels embotits curats\u00a0d’alta qualitat\u201d, que ha obtingut una ajuda de Grups Operatius del Departament d’Agricultura de la Generalitat 2017. L’objectiu general del projecte \u00e9s millorar el perfil lip\u00eddic dels […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":5910,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[74],"tags":[],"class_list":["post-5943","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-marca"],"yoast_head":"\n