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Se celebra en Vic el primer taller Casa Sendra, un lujo para los cinco sentidos

Taller casa sendraEl restaurante Magda Subirana de Vic ha acogido el primer taller Casa Sendra, un lujo para los cinco sentidos, pensado para dar a conocer la emblemática longaniza gourmet entre diversos públicos y para transmitir todo lo que la marca esconde. La actividad ha constado de una cata de Sendra y Bofill Ecológica con los cinco sentidos —inicialmente, a ciegas—, con un maridaje de vinos tintos de Castell d’Encús: Casa Sendra con el sirah Thalarn, y Bofill con Quest, con una cupada de cuatro variedades: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot y Merlot, y ha finalizado con una cena de tapas con longaniza.

Mucho más que longaniza
El objetivo de la actividad, que tendrá continuidad, es aportar valor al producto delante de sus públicos de interés y explicar todo su potencial en los puntos de venda tradicional y, por otro lado, en la hostelería, la restauración y el catering. En el taller, se resaltan las características excepcionales de las longanizas Casa Sendra y Bofill Ecológica, y, sobretodo, el esfuerzo de las personas que han hecho posible su trayectoria centenaria.

Intervinieron David Garcia-Gassull, propietario de Casa Sendra, que reveló algunos aspectos poco conocidos; Ignasi Pinedo, director comercial de Castell d’Encús y de Ferrer Bobet, que justificó el maridaje escogido con dos referencias de la bodega pirenaica, y la misma chef Magda Subirana, que expuso su cocina con Sendra y Bofill y dirigió la cata con los cinco sentidos.

Como cierre del acto, se ofreció una cena de tapas con una degustación de diversos platos de la mano de la chef Magda Subirana; obviamente, con la longaniza gourmet Casa Sendra como protagonista de todos y cada uno. Los participantes, una treintena, recibieron pasaportes de Casa Sendra, que les dan acceso a su club, una comunidad en crecimiento que se mantiene en contacto a través de la web de la marca.

Notas de la cata
Los rasgos distintivos que encontramos en la longaniza Casa Sendra son:

Referente a la vista: color oscuro intenso, característico de las carnes procedentes de animales muy hechos y reposados. Oído: si picamos con los dedos la pieza, escuchamos un sonido con consistencia como de una botella llena, característico de una buena curación. Para el olfato: aroma de la carne: intenso, tirando a tostado; aroma de la flora: bosque mediterráneo húmedo de la época del otoño. Tacto: fuerte, pero sin ser duro, con mucho cuerpo, propio de una pieza curada muy lentamente sin ningún tipo de costra, con mordida fuerte. Finalmente el gusto: intenso, con fuerte intensidad de la pimienta negra desde el inicio de la mordida.

Por lo referente a la longaniza Bofill Ecológica:
Referente a la vista: color rojizo suave. Oído: picando la pieza tenemos un repique consistente y tierno, propio de una carne más infiltrada. Para el olfato: aroma de la carne perfumada y aromática; aroma de la flora recordando a las setas. Tacto: de carne hecha y nada ácida, con la mordida de carne confitada. Finalmente el gusto: muy suave durante la mordida y con una sorpresa al final cuando la pimienta blanca va subiendo con ligera intensidad.

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