LLONGANISSA
CULANA
SUPERIOR
La llonganissa phare, la Llonganissa Culana Superior, est élaborée à partir des morceaux les plus nobles de truies sélectionnées et est assaisonnée avec du poivre noir en grain, du poivre blanc moulu et du sel afin d’offrir une saveur distincte. Son insertion dans un boyau à double couche favorise un processus de séchage lent qui lui donne un goût particulier et lui permet de déployer toutes ses saveurs caractéristiques. Le temps de séchage oscille entre dix-sept et vingt semaines et chaque pièce peut peser jusqu’à 1,3 kilos. Pour leur commercialisation, elles sont présentées dans un étui individuel et portent une médaille d’identification. Le plus haut représentant de la llonganissa historique de Vic et l’exemple évident de son authenticité est le résultat d’un processus respectueux envers la tradition qui évoque la passion familiale pour la charcuterie.
Poivre noir en grain
Poivre blanc moulu
Sel
5
10
15
20
Poids: 1,300 kgs. aprox.
Séchage: 17-20 semaines
LLONGANISSA
CULANA
SUPERIOR
MINI
La version plus petite de la Llonganissa Culana Superior est une pièce élaborée à partir des morceaux les plus nobles de truies sélectionnées et est assaisonnée avec du poivre noir en grain, du poivre blanc moulu et du sel. Le séchage, effectué à l’intérieur d’un boyau naturel, ne dépasse pas normalement quinze semaines. De taille plus réduite et d’un poids de 700 grammes, elle est également présentée dans un étui individuel et porte une médaille d’identification. Les soins prodigués et l’attention portée afin d’obtenir l’authenticité de ce produit sont constants pour le doter d’une personnalité propre, qui apporte des réminiscences de son origine familiale et artisanale, ainsi que pour conserver ses traits caractéristiques en termes de goût et de saveur.
Poivre noir en grain
Poivre blanc moulu
Sel
5
10
15
20
Poids: 0,700 kgs. aprox.
Séchage: 12-15 semaines
LLONGANISSA
SEMICULANA
Élaborée à partir des morceaux les plus nobles de truies sélectionnées, la Llonganissa Semiculana, contrairement à la Culana, est uniquement assaisonnée avec du poivre blanc moulu et du sel, chose qui lui donne un goût beaucoup plus doux au palais. Son élaboration, à partir de tripe semiculana, et le temps de séchage, qui oscille entre neuf et onze semaines, lui apportent les qualités caractéristiques de Sendra et lui permettent de conserver sa haute valeur gastronomique, ainsi que l’excellence et l’essence du passé. La Llonganissa Semiculana préserve toute sa qualité afin d’offrir un produit à la renommée mondiale dans un étui individuel qui lui apporte un sceau unique.
Poivre blanc moulu
Sel
5
10
15
Poids: 0,500 kgs. aprox.
Séchage: 9-11 semaines
