Per obtenir un producte genuí i amb tota la seva essència, resulta vital cuidar tots els detalls, respectar un escrupolós procés de curació i disposar de la millor matèria primera. Solament d’aquesta manera la llonganissa es converteix en un embotit exclusiu i únic. L’elaboració artesana implica seguir els mètodes i les receptes tradicionals, fer servir ingredients d’alta qualitat i produir productes que es distingeixen d’aquells de producció massiva i que mostren una evident diferència en aparença, aroma, sabor i textura.
Per assegurar la nostra llonganissa gourmet, som fidels a 5 elaborats passos. Només així s’aconseguirà un embotit d’alta qualitat.
- La primera clau és mantenir el procés artesanal per conservar l’essència i el respecte dels seus orígens.
- La segona clau per aconseguir una llonganissa gourmet, tracta de abastar-se de matèria primera de km 0, és un dels principis característics per obtenir d’una manera artesanal una llonganissa inigualable en sabor i amb un estil propi.
- El toc dels espècies és la tercera clau, amb el picat de les carns el procés arriba la fase de condimentació, que consisteix a afegir delicadament, la sal, els grans de pebre negre de l’Índia i el pebre blanc mòlt originari de la Malàisia. Aquests condiments aportaran el toc, l’estil i el sabor ideals per aconseguir l’autèntica i original llonganissa Casa Sendra.
- El procés manual d’embotir la carn en budells naturals de porc de doble capa és un treball totalment artesanal, de vocació i és la quarta clau.
- El procés d’assecat és totalment en fred. Aquest procés d’assecat dura entre disset i vint setmanes, durant aquest llarg temps les llonganisses es canvien de lloc per obtenir un assecat homogeni i un producte final absolutament insuperable de sabor distingit.
Comments are closed.