La revista Cuina d’aquest mes de desembre ha publicat un article sobre el seu producte emblemàtic, la somalla trufada Casa Sendra, elaborada amb els ingreditents de sempre i amb tòfona de tardor, que ja compta amb més de 170 años de historia.
La Somaia Trufada de Casa Sendra s’elabora amb una mescla única de carns selectes procedents de totes les parts del porc, a la qual tan sols se li incorpora tòfona negra fresca de la classe Tuber Melanosporum, una mica de pebre blanc mòlt i un polsim de sal. És un producte ràpid – no té el procés d’elaboració llarg i lent de la llonganissa – i només està disponible a l’hivern. La seva curació en fred és de tres setmanes, temps suficient per permetre mantenir un aroma i sabor únics durant unes poques setmanes.
Podeu llegir l’article en aquest enllaç.
Comments are closed.