Procedents de la localitat de Seva, s’han posicionat com a embotits estrella entre els amants dels productes gourmet.
Juliol 2015 – Els selectes salsitxons Casa Sendra s’han posicionat com els embotits estrella entre els amants dels productes gourmet des de la seva recuperació a principis d’aquest any. Elaborats amb les parts més nobles del porc -pernil, espatlla, llom i panxeta- a les quals s’afegeix tans sol sal marina, pebre i sal nitro, i després d’un llarg període de curació, els salsitxons Casa Sendra aconsegueixen una qualitat òptima i una cuidada combinació de magre i greix que els converteixen en únics.
Degustar aquest producte acompanyat d’una copa de vi o combinant amb una simple torrada amb oli d’oliva, pot ser en si mateix una gustosa experiència gastronòmica. Però aquest embotit d’elaboració artesanal és també un original complement d’elaboracions com amanides, cremes o arrossos. Magda Subirana, xef del restaurant amb el mateix nom de Vic, proposa tres exquisides receptes: Arròs mar i muntanya de salsitxó Casa Sendra i calamars, Coulant de patata i salsitxó Casa Sendra amb tòfona blanca i Macedònia de verdura d’estiu, salsitxó Casa Sendra i parmesà.
A principis d’aquest any es va presentar la nova generació de productes de Casa Sendra, recuperats de la mà de l’empresa d’embotits Can Duran després de la seva desaparició uns mesos abans. Can Duran ha creat en les seves instal·lacions de Seva, al parc natural del Montseny (Barcelona), “l’Espai Sendra”, una àrea dedicada únicament i exclusiva als productes de la marca adquirida i que consta d’un obrador i espai d’assecat específic que permeten mantenir el llegat aconseguit als llarg de 165 anys.
El codiciat embotit està disponible en tres formats diferents: cular superior, cular superior mini i semicular. Els salsitxons culars tenen un procés de curació d’entre 12 i 15 setmanes i estan fets amb doble capa de budell, pebre blanc mòlt i pebre negre en gra. D’altra banda, el semicular té un procés de curació d’entre 9 i 11 setmanes i està fet amb una única capa de budell i amb pebre blanc mòlt. Cada peça té un preu que oscil·la entre els 40€ i els 60€ per quilo. El consumidor pot gaudir d’aquest selecte producte en l’hostaleria o adquirint-ho en establiments gourmet.
Comments are closed.