Top

Com conservar embotits a casa

com conservar embotits a casaDesprés d’un llarg i laboriós procés d’elaboració i assecat, els embotits aconsegueixen una qualitat òptima que es pot veure afectada per una mala conservació una vegada comprats. Amb la finalitat d’evitar-ho, existeixen claus per mantenir l’embotit en perfectes condicions amb una llarga durada sense que perdi el seu sabor.

En el cas que la peça estigui sencera, sense obrir encara, s’han de complir els següents consells:

– Deixar l’embotit penjat, sense que les peces es toquin, així s’impedirà que suïn.

– Més concretament en un lloc fresc, entre 15 i 20ºC, on no hi hagi canvis molt bruscs de temperatura perquè els productes no suïn.

– Aquest lloc ha d’estar sec, ben ventilat i que sigui el més fosc possible, evitant a tot moment que la llum solar incideixi sobre les peces de manera directa. Un rebost, un celler, un armari de rebost. Són llocs recomanables.

En el cas que l’embotit ja estigui començat, s’ha de col·locar la part del tall mirant al terra i ben tapat perquè no es trobi en contacte amb l’aire. És recomanable untar la zona de tall amb una mica d’oli d’oliva perquè l’embotit no es torni ranci, i tapar-lo amb una mica de paper de film transparent.

Sovint es compra embotit llescat ja que és més fàcil i ràpid de consumir, en aquest cas, com el conservem? El més adequat és col·locar cada porció una damunt d’una altra, formant una torre que després s’haurà d’embolicar en paper de film transparent i guardar a la nevera. Quan es vulguin consumir de nou, n’hi ha prou amb treure de la nevera, amb una mica d’antelació, la torre d’embotit. Així, les llesques d’embotit aniran adaptant-se a la temperatura ambient i, una mica abans de menjar-les, es retira ja el film transparent i es deixen en un plat perquè vagin suant per després poder degustar-ho. El seu sabor serà el mateix que tenien al moment de tallar-les!

Com a última recomanació, si bé no es recomana guardar els embotits curats a la nevera, perquè es tornen durs, es pot aconseguir que els embotits s’estovin després d’haver estat refrigerats, col·locant sobre d’ells un drap de cotó mullat amb aigua i ben escorregut, d’aquesta manera, tant la tripa natural com la carn del propi embotit s’estovaran amb la humitat que proporcionarà el drap.

Amb aquests passos s’aconsegueix mantenir els embotits durant més temps, allargant el seu consum i mantenint el seu sabor.

Comments are closed.