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LA PIZZA DE CARME RUSCALLEDA CON CASA SENDRA

La revista Cuina es un manual de actualidad gastronómica, recetas, productos y menús dirigida por Josep Sucarrats. En medio de sus suculentos contenidos la revista propone diferentes recetas, entre ellas, una pizza de la mano de Carme Ruscalleda y elaborada con Casa Sendra.

Los ingredientes para elaborar la pizza son:
• Tomate natural triturado
• 3 hojas de albahaca
• 1 hoja de shiso
• 1 higo cuello de dama
• 6 aceitunas de Aragón
• 1/2 bola de mozzarella
• 3 hojas de endibia blanca
• 3 hojas de endibia rosa
• 10 hojas de rúcula
• 1/2 cebolla morada
• 25g de salchichón Casa Sendra
• 25g de queso Garrotxa

Una vez recopilados todos los ingredientes la preparación consiste en esparcir un poco de salsa de tomate triturado por la masa de pizza, pegar tres hojas de albahaca enteras y una de shiso, cortadas en juliana.

Repartir por encima un higo cuello de dama sin pelar, cortada en seis trozos, seis aceitunas de Aragón con hueso y un poco de mozzarella cortada en láminas y hornearlas lo 5 min, a 250 ºC.

A continuación, sacar la pizza del horno, terminarla con tres hojas de endibia blanca y tres de endibia rosa, cortadas por la mitad, diez hojas de rúcula enteras, un poco de cebolla morada en juliana (marinada al vacío en vinagreta) y por último el toque final, poner cortes de unos 0,5 cm de salchichón Casa Sendra, unos cuantos trozos de queso y ya está lista para ser degustada.

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