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LAS 5 CLAVES DE NUESTRO SALCHICHÓN GOURMET

5 claves salchichón gourmetPara obtener un producto genuino y con toda su esencia, resulta vital cuidar todos los detalles, respetar un escrupuloso proceso de curación y disponer de la mejor materia primera. Solo de esta manera el salchichón se convierte en un embutido exclusivo y único. La elaboración artesa implica seguir los métodos y recetas tradicionales, usar ingredientes de alta calidad y hacer productos que se distinguen de aquellos de producción masiva y que muestran una evidente diferencia en apariencia, aroma, sabor y textura.

Para asegurar nuestro salchichón gourmet, somos fieles a 5 elaborados pasos. Solo así se conseguirá un embutido de alta calidad.

  • La primera clave es mantener el proceso artesanal que conserva la esencia y el respeto de sus orígenes.
  • La segunda clave para conseguir un salchichón gourmet, trata de abastarse de materia prima de km 0, es uno de los principios característicos para obtener de una manera artesanal un salchichón inigualable en sabor y con un estilo propio.
  • El toque de les especias es la tercera clave, con el picado de las carnes el proceso llega la fase de condimentación, que consiste en añadir delicadamente, la sal, los granos de pimienta negra de la India y la pimienta blanca molida originaria de la Malasia. Estos condimentos aportarán el toque, el estilo y el sabor ideales para conseguir el auténtico y original salchichón Casa Sendra de Vic.
  • El proceso manual de embutir la carne en tripas naturales de cerdo de doble capa es un trabajo totalmente artesanal, de vocación y es la cuarta clave.
  • El proceso de secado totalmente en frío. Este proceso de secado dura entre diecisiete y veinte semanas, durante este largo tiempo los salchichones se cambian de lugar para obtener un secado homogéneo y un producto final absolutamente insuperable de sabor distinguido.

Bajo la supervisión de un experto, cada uno de los salchichones recibe el visto bueno para que puedan pasar a ser envueltos a mano. Este proceso se caracteriza también por su tutoría y entrenamiento por artesanos que cuidan tanto la ciencia como el arte de hacer productos de calidad de generación en generación.

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